培训会上，各位老师针对“食堂危害源辨识原理及隐患排查治理”“学校食堂燃气安全管理”“落实校园食品主体责任”“学校食堂内标签的正确张贴”“学校食堂食品安全操作规范”进行了专业的讲解、细致地解读，使参训人员进一步加深了校园食品安全监管、餐饮操作规范等相关管理办法的理解，使大家对校园餐厅全流程食品安全管理工作有了清晰全面的认识。

饮食管理中心主任韩帅帅作了动员讲话，他要求，一是要强化餐厅内部管理，严把食品及原料的采购关，采购食品及原料必须索证。大宗食品原料，一定要实行定点采购，严禁购买无厂名、无产地、无检疫证的产品，从源头上保障学校的食品安全。凡过期食品、腐败变质和劣质食品一律不得售卖食用，餐厅从业工作人员必须持健康证上岗，健康体检每年一次，并定期接受培训。二是食品加工必须符合国家卫生制度，食品原料的清洗必须在专用清洗池内进行，加工食品必须到熟透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开寄存，避免交叉污染。三是餐厅必须严格落实食品留样制度。留样食品在留样专用冰箱冷藏条件下寄存48小时以上,每个品种留样量不少于200克。四是落实餐饮具“一清、二洗、三消毒、四保洁”制度，清洗餐具用品必须在专用水池内进行，未经消毒的餐饮具不得使用。并定期开展灭“四害”工作。五是要经常关注所提供饭菜的色泽、口感和味道，尽量让学生喜欢吃，吃得饱，吃得好。各餐饮公司要严格执行学校核定的饭菜的价格，不能在服务中牟取暴利。

此次培训有效提高了餐厅从业人员的食品安全意识，为校园食品安全奠定了坚实基础。今后，饮服管理中心将一以贯之坚持问题导向，持续紧盯食品安全责任主体，加大日常培训和监管力度，准确把握监管重点难点，精心织密校园餐厅“安全网”，确保全校师生“舌尖上的安全”。